昨日，由省商务厅、省旅游局等单位主办的首届陕菜品牌创新烹饪大赛暨陕菜品牌展示颁奖仪式在省政府综合楼隆重举行。大赛决出梁涛、安江涛、段丽三位陕西省技术状元，葛雄武、刘柯利等12位陕西省技术能手，长安八景宴、和谐陕西宴、文豪盛世宴、丝路风情宴、周秦汉唐仿古宴、江海肥牛火锅宴等31桌“金牌陕菜名宴”和209道“金牌陕菜”。

陕菜品牌创新烹饪大赛组委会主任、省“陕菜品牌创新工程”领导小组副组长王社安对此次大赛表示，通过这次大赛，充分说明陕西不仅有琳琅满目、品种繁多的小吃，而且有风味独特、高档典雅的大菜和宴席，陕菜品牌建设大有作为。我们要加大宣传力度，提升全社会对陕菜的重视程度、认识程度和陕菜经营企业的信心。鼓励陕菜经营企业由单店经营向连锁经营的方向转化，实现企业规模逐步扩张；陕菜企业要加快走出去开拓国内外市场的步伐；要积极发展以陕菜快餐为代表的大众餐饮，逐步向标准化操作、工厂化生产、连锁规模化经营和现代科学化管理的目标迈进。

中国烹饪协会专家委员会委员、大赛团体赛评判组组长李曦教授表示，本次大赛对陕西饮食文化反映的比较深刻全面。从历史的角度看，反映从周秦汉唐到现代的文化特色，如周秦汉唐仿古宴、三国文化宴、丝路风情宴等。从地域上看，突出了陕西各地的地域文化，如三原小吃宴等。本次大赛把传统与创新结合的比较完美，参赛的原料比较突出并且广泛，本地的代表秦川牛、陕北羊、黄河鱼、汉江鳖，有秦岭山珍也有巴山野味，还有鱼翅、海参、龙虾等各地食材。李曦教授特别对西安饭庄的长安八景宴、省政府综合服务楼的陕西和谐宴和福润德商务会馆的周秦汉唐仿古宴进行了点评。

李曦教授表示西安饭庄是西安老字号的饭庄之一，也是陕菜代表之一，曾经有许多知名人士均在此品尝过陕菜，西安饭庄的原十大陕菜名声远扬。新一代厨师不但继承了传统，又弘扬创新，从本次大赛看，陕菜特点突出，充分体现了陕西饮食文化特色。省政府综合服务楼的宴席大气，气势恢弘，名称（和谐陕西宴）、菜品搭配和谐，面点精致，突出陕西风味，李教授特别指出其面点尤其精致，突出了陕西地方面点特色。周秦汉唐仿古宴巧妙地将历史文化与菜点结合，形成了陕西特色宴席。不过李教授建议陕菜大师们对陕西传统的饮食文化加强挖掘、研究，把陕菜做得更有文化韵味，把陕菜做强做大，将以陕菜为代表的西北菜系发扬光大。