力推陕西本土特色菜——陕菜

    陕菜，又称秦菜，中国重要地域菜。由历史上的宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和关中菜、陕南菜、陕北菜等纵横两个方面组成。可见，官府菜是陕菜的重要组成部分。

    当今，官府菜不只是一种概念，西安钟楼饭店风和轩在对陕西明清时期官府菜考证的基础上，挖掘、整理、开发出既具有浓郁的秦风古韵，又有着强烈时代气息的官府菜和主题官府宴，菜品多数是以历史上西安著名官府的经典菜肴为背景，采用陕菜的传统的氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法，注重使用来自原料本身的香味，尽量使菜品保持原汁原味。西安钟楼饭店风和轩餐厅的目标是，力争使陕菜官府菜成为中国餐饮业个性鲜明的独特品牌。

    风和轩的膳食格局，既遵循中国传统文化中“天、地、人”为“三才”的和合精神，又展现了“三足”方能“鼎立”的科学原理，其宴会菜点数目依《史记•律书》“数始于一，终于十，成于三”的文化内涵而定。无论是茶点、干鲜果、凉菜、热炒大菜和面点小吃，均以“三”（或三的倍数）安排。如三茶点、三干果、六凉菜或三拼六样或花拼八围碟（也叫“九饣丁食”）、六热炒、三面点小吃、三鲜果等。这样安排，既摒弃了诸如“八”代表“发”的低俗习惯，又开了科学节俭用餐的风气之先。

    地址：西安市南大街110号

    全国统一预订电话：4008-200-200(免长话费) 或 029-88152040

    进入论坛一起讨论：FB在钟楼饭店的风和轩

    相关链接：西安美食——品尝西安德发长的饺子宴