一个原生态的主题餐饮企业的诞生

    这里僻居大山深处，一切的一切显得那么原生而自然，老乡们看见从门前路过的远方客人，会笑盈盈地和你打招呼，邀请到自家做客喝茶。天黑了，这里没有旅店，可是有热情纯朴的老乡温暖的家，饭菜都是自家留着最好吃的，而且分文不取。这种人与人之间质朴真诚的感情让他的心灵为之震撼！生活在功利和物欲横流城市里的人们，虽然拥有了自认为重要的地位以及车子房子，过上了看似幸福的现代生活，而内心的疲惫、精神的空虚更与何人说？

    刹那间，屈国强的脑子里闪出一个想法：做一个原生态的主题餐饮企业，主打西南少数民族的土菜米面特色，在城市里营造一个能促进人与人真诚交流的和谐空间。

    开业前的筹备足足花了三年多时间。为了吸收特色菜品及山寨文化，阿瓦研发团队在这三年间足迹遍布云南、贵州、湖南等西南少数民族区，亲身感受这里的异族风情和纯朴民风，考察了苗族、土族、傣族、布依族等各族的特色饮食，广泛搜集当地的零散菜品，回来后组建了一支专门的厨师队伍，对自己带来的一应材料进行加工整理、优化组合，经过反复研究和对比实验，至2004年开业前夕，山寨鱼头王、米面土菜等400余道口味神秘的山寨特色菜品终于脱颖而出。