温香羊排

   

一、企业概况

西安老孙家饭庄始创于1898年，以经营牛羊肉泡馍、清真大菜和民族风味小吃驰名海内外。现有营业面积11000平方米，其中豪华包间18个，单间67个，宴会厅5个，快餐厅5个，客房71间。现有高级以上技术职称27人、中级以上技术职称187人。1993年被国内贸易部认定为“中华老字号”，1997年被国内贸易部、全国饮食服务业标准化技委评为“国家特级饭庄”，2002年被陕西省烹饪协会授予首批“陕西餐饮名店”称号，被中烹协授予“中华餐饮名店”， 2001、2002年连续两年跻身全国餐饮百强企业，荣获“2005陕西餐饮30强企业”称号，荣获“陕西省十大诚信企业”、“全国质量效益型先进企业”、“陕菜品牌店”等荣誉称号。所经营的牛羊肉泡馍，1997年被中烹协授予“中华名小吃”，2002年在国际美食展中被评为“国际名小吃”，经营的数十种清真大菜和粉蒸羊肉、白云章酸汤水饺、白云大包、芝麻烧饼等数十个小吃，被评为“中华名小吃”、“陕西名小吃”。在第五届全国清真烹饪技能大赛中，饭庄代表队荣获一金四银一铜，取得了陕西省奖牌总数和金牌总数第一的好成绩。在首届陕菜品牌创新大赛中，“清真风味迎宾宴”荣获“金牌陕菜名宴”和“陕菜金牌宴席奖”，是目前全国最大的清真餐饮企业之一，陕西省、西安市的重要涉外接待窗口。

多年来，饭庄先后成功地接待了江泽民、吴邦国、贾庆林、李长春、李鹏、朱镕基、李瑞环、回良玉、曾培炎、李岚清、乔石、刘华清、李铁映、邹家华、钱其琛、唐家璇等党和国家领导人。并成功接待了中国国民党主席连战及其大陆访问团、中国亲民党主席宋楚瑜及其大陆访问团。还相继接待了八十多个国家和地区的元首、知名人士、港澳台同胞十万余人，均受到高度赞扬。

二、主导商品和主要经营服务

老孙家饭庄历史悠久，主营产品牛羊肉泡馍以料重汤鲜，肉烂味醇，馍筋光滑，色泽光亮，香气四溢，口味、造型独具一格而著称。食后，满口醇香，回味无穷。原中央军委副主席刘华清赞美为“天下第一碗”，并欣然题词。

老孙家饭庄在经营牛羊肉泡馍的同时，还经营有清真大菜和风味小吃。饭庄在挖掘、继承传统菜品的基础上，大力引进川、粤、湘、京、鲁等菜系品种，不断推陈出新，并逐步形成了一系列独特的、具有很强吸引力的老孙家清真宴席、菜肴和坊上小吃。如：全羊席、泡馍宴、清真风味小吃宴等。传统特色菜肴有：烤全羊、扒金冠、烤羊腿、红油花肚、扒牛舌、糊辣羊蹄、红烧牛尾、芝麻里脊、温香羊排、吉庆驼掌等一大批西部清真菜系的代表性菜肴。风味小吃有羊肉水饺、麻酱凉皮、粉蒸羊肉、水盆羊肉、灌汤包子、羊肉臊子饸饹、黄桂柿子饼、蛋花醪糟等。 其中：“牛羊肉泡馍”、“酸汤水饺”、“粉蒸羊肉”、“白云大包”、“芝麻烧饼”被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。依托老孙家品牌，我们还成立了老孙家食品科研公司，大力发展陕西特色旅游食品的工业化生产，其方便泡馍、方便油茶、腊牛羊肉等系列特色旅游方便食品，荣获“全国精品食品奖”和“全国优秀食品奖”。发展客房服务业，拥有三星级客房，设施一流，可接待各种会议、旅游团体。老孙家饭庄在做好自身经营的同时，还大力发展特许让渡经营，并先后在北京、乌鲁木齐、宝鸡等地开设了特许让渡连锁店十余家。