明珠水乡家做鱼

    主料：鲜活鲩鱼约750克

    辅料：A盐、味精、鸡精、生抽、料酒、葱、姜、蒜、地方调和面；B鸡蛋、淀粉、辣子段、鲜花椒、植物油

    制作：鲩鱼—宰杀后切成块加入A料淹3小时，锅上火加油待用—鱼块放入B料制成的糊水托出入油炸金黄捞起—炸好的鱼块放入汤盆加适量的高汤加味蒸制而成。

    特点：汤浓、营养丰富、鱼肉酥烂。