西安樊记腊汁肉店，位于西安市竹笆市街53号，毗邻古城西安闹市中心地带。2001年6月，经西安市碑林区商业贸易局批准，划归大华饭店管理；2004年2月整体改制，隶属于西安市大华餐饮有限责任公司。现有职工120人，资产318万元，2006年营业额达262万元，利润81万元，上缴税金16万元。

樊记腊汁肉距今已有两千多年的历史。1925年，被誉为中国“厨师之乡”的蓝田技师樊炳仁，从世代经营腊汁肉的毕仁义（清朝人）作坊买来腊汁肉陈年老汤，开始制作经营腊汁肉，并批发来当时张存林馍铺的馍，与其子樊风祥一起在西安沿街挑担叫卖腊汁肉夹馍。尽管生意尚可，但毕竟是小本经营，发展缓慢。直到1956年公私合营后，正式挂牌“樊记腊汁肉店”，在西安市竹笆市56号开始店铺经营，并在党的发展经济方针指引下，才一步步的发展壮大起来。“文革”中，樊记腊汁肉店曾更名“秦风腊汁肉铺”，1980年，根据西安市二商局的文件精神，重新恢复原有字号，并在党的改革开放政策指引下，取得长足发展，并获得多种荣誉和称号：1989年10月，樊记腊汁肉荣获原商业部饮食业优质产品“金鼎奖”；1999年5月，荣获陕西省商业厅和陕西省烹饪协会授予的“陕西名小吃”称号，同年12月，被原国内贸易局认定为“中华老字号”；2000年9月，荣获中国烹饪协会授予的“中华名小吃”称号；2001年6月，樊记腊汁肉店被重组于大华饭店，同年12月，被陕西省商业联合会认定为“陕西中华老字号”；2002年，樊记腊汁肉被陕西省商业联合会命名为陕西名牌商品；2006年，在中国第二届餐饮业博览会上樊记腊汁肉夹馍再次被评定为“中国名点”。2007年被陕西商贸厅评为“陕菜示范店”。

按照“弘扬品牌，规范经营，确保质量，发展连锁，扩大规模，提高效益”的新思路和现代快餐业的经营模式，公司不仅建立了中心厨房，设计和配置了包括库存、清洗、调配、烹制、杀菌、包装等在内的先进工艺设备，建立了一套严格、科学的操作规章、工艺流程、卫生标准和管理制度，并成功研制出盒装腊汁肉生产工艺和包装技术，向市场推出袋装成品腊汁肉，满足广大消费者的需求，而且按照现代连锁样板店的要求，实行了：“ 统一店名店貌、统一经营内容、统一管理制度、统一食品质量、统一销售价格、统一腊汁肉配送、统一财务管理、统一服务方式、统一广告与包装”等“九统一”的科学运作模式，并通过在全省和全国各地大力发展连锁店，开展连锁经营等举措，使腊汁肉的生产和销售无论从数量上还是质量上都达到了前所未有的水平。

樊记腊汁鸡