关于举办“迎奥运”中国厨艺陕菜高级研修班

暨陕菜品牌店示范店厨师长菜品创新培训班的通知

全国各餐饮企事业单位、陕西省各市（区）商务局，陕菜品牌店、示范店：

陕西饮食文化历史悠久，是华夏饮食文明和烹饪技术的重要发祥地。作为中国烹饪一大主要风味---陕菜，经几千年历史文化的积淀和历代厨师对陕菜烹饪技艺的不断挖掘整理、传承与创新，形成陕菜品种繁多、小吃风味独特、古色古香的特色。为使餐饮界能真正领会陕菜精髓，弘扬陕菜文化,学习陕菜烹调技艺，让奥运健儿和中外游客体验陕菜的魅力，促进“陕菜品牌创新工程”深入发展,我们决定于七月份联合举办“迎奥运”中国厨艺陕菜高级研修班暨陕菜品牌店示范店厨师长菜品创新培训班。现将有关事项通知如下：

　　一、主办和承办单位

本次研修班暨培训班由中国烹饪协会名厨专业委员会、陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会联合主办，中国烹饪协会名厨专业委员会陕西工作区承办。

二、研修和培训内容

1、陕菜的基本特征和饮食文化内涵；

2、陕菜的烹调技法、味型和主要代表菜；

3、陕菜奥运食谱介绍；

4、传统经典陕菜和创新陕菜若干品种的烹调演示。

三、研修培训时间和地点

1、培训时间：2008年7月25报到；7月26日—29日研修培训。

2、培训报到地点：西安商贸旅游学院（西安市南关正街99号，陕西省人大常委会办公楼南侧）。

3、联系人：郝建琪老师；电话：13119123681；传真：029-87824102

四、研修培训对象

1、全国餐饮企事业单位的中高级厨政管理人员、厨师长；

2、各餐饮企业有较好烹调基本功底和技能的中餐主厨；

3、陕西省“陕菜品牌店”、“陕菜示范店”厨师长。

五、培训费用

1、每位学员培训费750元（包括培训费、资料费、证书费、合影、通讯录等）。

2、每日餐费30元，合计150元（一日三餐、快餐盒饭）。

3、宿费自理、研修班统一安排。

六、结业授证

培训合格者，由中国烹饪协会名厨专业委员会、陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会联合署名颁发结业证书。

七、报名须知

1、参加本次培训者，需填写《报名表》（附后）于2008年6月15日前报送。陕西省各市（区）学员将《报名表》传真或邮寄至陕西省烹饪餐饮行业协会秘书处；其他省、市学员将《报名表》传真或邮寄至中国烹饪协会名厨专业委员会。学员提前准备好一寸彩色免冠照片2张（照片背面用铅笔填写姓名），身份证、职业资格证书复印件各一份。培训班各项费用学员报到时一次交清。

2、联系方式

1）中国烹饪协会名厨专业委员会

　 联系人:贾传刚、公东

　 电  话:0532-87623808、13791916106

　 传  真:0532-87623808

   地  址:山东省青岛市李沧区峰山路113号   邮编:266100

2）陕西省商务厅商业服务业管理处

　 联系人：李  静

　 电  话：029-87294534

　 地  址：西安市西五路85号

邮  编：710004

3）陕西省烹饪餐饮行业协会秘书处

   联系人：卞小明

　 电话/传真：029-87514713

　 地  址：西安市菊花园饮马池23号

邮  编：710001

中国烹饪协会名厨专业委员会　　　　　　　陕西省商务厅

陕西省烹饪餐饮行业协会

二00八年四月二十八日