连锁经营让好德美食插上腾飞的翅膀

西安好德文化餐饮管理有限公司

    尊敬的各位领导、各位朋友：

大家下午好！我来自西安好德美食文化餐饮管理有限公司，首先非常感谢省、市商务局等领导部门能够给予我们企业这次宝贵的机会，能够有幸与来自全省的餐饮品牌企业代表们一起交流和分享经验，衷心地希望全省餐饮行业共同携手，共同发展。

“好德美食”是以现代百姓文化为主题的餐饮连锁品牌，诞生、成熟于咸阳，蓬勃发展在西安，是集餐饮服务、物流配送、食品研发、生产加工与销售、企业管理咨询等为一体的综合性现代餐饮企业，下设30家连锁分店、西安国臻酒业有限公司、好德美食中央厨房、好德茶吧等多个分支机构。

多年来，好德公司始终坚持追求卓越的经营理念和独特的餐饮文化形式，塑造了具有自身特色的饮食风格和成功的企业品牌。凭着坚强的信念和执着的追求，好德人凭借连锁经营这一现代营销模式，走出了一条成功的发展道路，跻身于都市餐饮行业之林。目前“好德美食”已在咸阳地区开发了咸阳人民路店、新兴路店、三原店、兴平店、礼泉店、彬县店、武功店、长武店等，在周边的宝鸡、杨凌、西安、渭南、榆林以及北京、广东、大连、甘肃、河南等多地成功拓展了近三十家连锁分店，均取得了巨大的成功，好德美食连锁店在北京、广东、甘肃、河南等外埠市场的示范店也显示出了很强的市场竞争力，不论餐厅环境、菜品特色、服务管理都成为了同行中的佼佼者，赢得了众多消费者的赞誉。目前公司餐饮经营总规模超过15000平方米，2007年总营业收入突破亿元，为社会提供了2500多个就业岗位，连续三年被省商务厅评选为“陕西餐饮品牌30强企业”。

在竞争激烈的餐饮市场中，尤其在很多餐饮企业“昙花一现”的同时，好德美食是如何借助连锁经营，让自身在短短的几年之中就取得迅速发展，并彰显出强盛的生命力和竞争力呢？这些都已经成为业内同行和投资者关注的热点。

一、找准市场定位

了解好德发展历史的同行都知道，好德人有一种性格：内敛不张、踏踏实实做事，让理想茁壮成长。从当年的街边小店到后来咸阳的半边楼，再到如今分布于各地市场的餐饮亮点，六年来，自强不息的好德人始终在不断突破。虽然各类投资纷纷进入迅速发展的餐饮连锁市场，挤占餐饮连锁市场蛋糕，但面对严峻的竞争形势，坚强而乐观的好德人坚信：只有超越自己，才能改变一切，没有饱和的市场，只有重新分配的市场！

好德美食始终坚持“百姓生活、百姓好德”的经营理念，人饥则求食，渴则求饮，好德美食的目标顾客是最广大的消费群体---老百姓，这是餐饮市场最广泛的一个消费群体，同时随着人们生活水平日益提高和消费方式的变化，这个大众化餐饮消费群体具有十分巨大的开发潜力。目前，整个大众化餐饮消费市场还停滞在传统的经营模式下，缺少外来先进经营方式和理念的冲击，很多时候老百姓出现一种“为了解决吃饭需求而不得不选择”的现象。好德美食正是基于这种对大众化餐饮市场的分析，以其具有鲜明特色的菜品结构、舒适现代的环境、温馨周到的服务等，逐步在形成一套具有自身特色的餐饮文化，顺应现代人们对饮食消费的追求。老少皆宜，亲朋聚会、家庭聚餐、商务招待、工作用餐等消费需求在好德都可以得到很好的满足，这也是好德能够在各地市场与其他餐饮品牌展开竞争，并取得相应的市场份额的重要原因。

二、确定经营特色

好德美食连锁店从其店面设计、菜品结构、经营管理等各个方面，始终坚持“创新进取、独到经营”的要求。首先在店面设计中汲取传统中餐文化的精髓，同时追求与现代风尚的完美结合，努力为消费者创造一个舒适、清雅的就餐环境，并且根据不同地域人们饮食方式和习惯，合理进行店面布局规划。

在菜品研制方面，公司致力于创建具有“中华米面香辣菜派”特色的“生态、营养、健康的现代美食”，充分吸收各地特色，突出米面特色，同时兼陕、川、湘之凉菜、蒸碗、热菜所长，每一款菜品的推出，都潜心研制、精益求精，同时公司由技术部牵头组成新品研发组，根据时令、地域、节气的不同因素，每月、每季都持续不断的推出特色菜品，更新菜谱，以保证店面产品经营特色的不断创新和持久的生命力，比如今年夏季推出的“食缘”新菜单，在各店正式推广以来，得到了众多消费者和美食家的一致认可和赞誉。

强化店面的经营管理，实行店长负责制，同时，公司逐步完善管理部门，充实专业人才，营运部、技术部、企划部、行政人事部、中央厨房等部门及时针对店面经营中的问题进行诊断、规划、解决和持续改进，使得店面的问题得到及时有效的解决，并且不断创新，为店面的高效运营提供专业的支持。

三、强化物流配送

物流配送是保证餐饮连锁经营菜品质量的根本和物质基础。公司在2005年初，投巨资建立了中央厨房，面积近两千多平米，引进了国内外先进的设备设施。中央厨房的建成标志着好德的发展步入了一个全新的阶段和时期，统一了进货渠道，保证原物料的品质，同时大批量的采购得以得到市场供应的超低价格，降低了物料成本；采用现代化的半军事化严格管理，保证了产品的安全卫生和工作效率；同时运用先进的设备及科学的操作理念，保证了产品的质量统一和标准；高薪聘请名师，保证了中央厨房新品的研发和推出源源不断。统一的物流配送保证了产品的品质标准和供应畅通，目前，好德中央厨房每天都源源不断的为各连锁分店提供及时高效的支持与服务。这些都为公司更进一步的实现产品的标准化、集约化、机械化提供强有力的支持和保障。

四、完善连锁加盟体系

公司餐饮经营业务在迅速扩展的同时，也不断坚持加强“内功”的磨砺与提升。经过六年多的发展，公司总部已经完善了各职能部门的建设，健全了特许连锁经营的各项支持和管理体系，拥有了一大批优秀的专业管理人员，本着“诚信、协作、创新、共赢”的原则和目的，用为投资者负责、为企业负责、共同发展的经营理念来发展连锁特许经营。从统一的管理模式、统一的理念灌输、统一的技能培训、统一的运营标准、统一的形象宣传等来达到统一的经营模式。在连锁店的选址调研、规划设计、装修管理、人员培训、物资计划、设备采购、开业支持、营运诊断以及新品研发、管理革新、品质监控、菜品更新、宣传策划、物流配送等都建立完善了一系列的管理运行体系，从各个方面为加盟店提供完善、及时的支持和服务。

好德美食特许连锁经营的模式已经形成---“全新理念打造强大品牌优势、科学经营模式独领市场风骚、周密市场调研将风险降至最低、专业培训模式缔造精英团队、特色菜品开创百姓消费新时尚、全程经营指导促进效益提升、强大业务支持保障营运正常、统一形象管理铸就良好口碑、严格商圈保护保证利益独享”。

“雄关漫漫真如铁   而今迈步从头越”，如果说以前是好德美食完成了品牌的成熟、资源的积累，实现了传统餐饮向现代餐饮的战略转型，奠定了发展的坚实基础，那么2008年是充满希望的一年，也是公司加快发展极其关键的一年，是我们第二个五年发展的起锚之年。站在这个新的起点上，我们在总结成功经验的同时，也冷静的分析严峻的市场形势，充分认识到竞争的激烈性，在不断加强内部管理的基础上，加快新品的研发和技术的革新，保持和提升企业的核心竞争力，与各加盟店共同进步，实现双赢，同时加大品牌加盟的步伐，进一步的扩大外埠市场，提高品牌知名度。

最后再次诚挚地希望好德美食能够与在座的每一位成为朋友，携起手来，共同学习，共同发展，共同来谱写更加绚烂更加精彩的中华餐饮文化。