据唐代张鷟《朝野佥载》纪：武则天时控鹤监张易之与其弟张昌宗“竞相豪侈，易之为大铁笼，置鹅鸭于其内，当中燃炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕笼走，渴即饮汁，火炙痛旋转，表里皆熟，毛落尽，肉赤烘”。此为明火暗味烤食活鹅、鸭之法，亦是中国烤食鹅鸭最早记载。其辙出长安，故云“烤鸭故乡在长安”。

西安烤鸭店创立于1916年，其前身是东亚饭店酱卤部。1979年，经市政府批准，重新规划建设的西北首家烤鸭直营店盛大开业，揭开了西安烤鸭店崭新的发展篇章。

近30年来，西安烤鸭店由经营面积为500㎡的一片小店发展为拥有“三店一厂”即：西安烤鸭店总店，369烤鸭王国菜酒楼，聚丰园分店和食品厂，经营面积上万平方米的集餐饮、住宿、食品加工于一体的综合型饭店。享有“西部烤鸭王”之美誉，形成了“百年老店全聚德，西部鸭王369”各领风骚的局面。

唐诗全鸭席菜品唐诗全鸭席

一、菱花鸭脯

依据：菱角生欲遍，桃李种仍新。好住湖堤上， 长留一道春。——白居易《武丘寺路》

口味特点：色泽黄亮、外酥里嫩、香醇味美，含有丰富蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。