一说到维生素C，很多人马上会想到绿叶蔬菜、鲜枣、沙棘、柠檬、猕猴桃等新鲜蔬菜和水果，您有没有想到豆芽？各种豆类在发成芽后，其中的营养物质不仅比豆高。绿豆在发芽的过程中，维生素C可增达绿豆原含量的7倍。维生素C有消除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积，防止心血管病变的作用。绿豆发芽后还富含了纤维素，由于其纤维柔软，还更容易消化吸收，能起到有效的排毒瘦身作用。而且豆芽含有豆所不具备的大量抗酸性物质，它们具有很好的防老化功能。豆芽含水分较多，含热量较少，不易形成皮下脂肪堆积，常食有助于减肥。

在食疗上面，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肤、利湿热。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗肥胖病的食疗方案。今天做的这个清香三彩丝只调入了少许盐、花椒油和鸡精，是非常清淡的做法啦！除了豆芽，又加入了小青菜、鸡蛋和木耳，都是好东东哦，大家当然可以根据自己的喜好增减配搭，自己喜欢的就是最好的啦！还有一些绿豆芽减肥的食疗方案，大家可以根据自己的需要选择哦，神奇的小小豆芽，让减肥加速度，呵呵！

1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥。

2、将绿豆芽同鲫鱼炖服，能美容白肤。

3、取适量绿豆芽和冬瓜皮，加醋煮汤饮用，减肥效果佳。

4、取绿豆芽100克、盐少许、陈皮20克，加水炖熟，饮汤，排毒利尿。

5、将绿豆芽捣烂绞汁，加蜂蜜适量，代茶饮服，清新爽目。

6、取绿豆芽100克、蒲公英100克，加水煮烂熟，绿豆芽，饮汤，刮油减肥。

温馨提示：用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物，在细菌的作用下，可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。另一方面，绿豆芽是寒凉的食物，吃多了容易损伤胃气，且含粗纤维，容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此，患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。