细数餐馆出镜率最高的小炒(组图)
http://www.cnwest.com   时间:2011-11-14 11:34:55  进入论坛  字体设置:

  【导语】总有那么几道菜是我们出家聚餐的必备良方,久而久之民间就给这几款出镜率最高的餐一个统一的代号“大俗菜”,其实这些大俗菜们并不俗,有些还是地方菜系的代表呢。下面就来看看小编盘点的这几款大俗菜,诸位童鞋也来围观下是不是也是每餐必有的呢。

宫保鸡丁点击图片翻页) 

    材料: 鸡脯肉400克,炸花生米50克,鸡蛋1个,大蒜5瓣,淀粉适量,干辣椒10个,

    调料:食用油500克(实耗50克),香油1小匙,酱油1/2大匙,料酒1大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,

    做法:

    1.鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀,

    2.蒜洗净切末,

    3.食用油入锅烧热,鸡丁下锅炸熟,捞起沥油,

    4.在锅中留油少许,把干辣椒、蒜爆香,然后再下入鸡丁翻炒,

  5.最后放酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒匀并勾芡,最后加入花生米炒匀即可。

鱼香肉丝

  材料: 瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量

  调料: 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精

  做法:

  1.将瘦肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀

  2.葱姜蒜洗净切丝备用。

  3.木耳和胡萝卜切丝备用。

  4.把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。

  5.锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

来源: 搜狐吃喝    编辑: 张莎
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