8种做法,做出豆皮爽脆口感!
http://www.cnwest.com   时间:2011-11-15 09:54:28  进入论坛  字体设置:

  【导语】豆皮的口感爽脆,营养价值也很高。

  麻辣豆芽虎皮捲

(点击图片翻页)

  材料:半圆豆皮4张,红萝卜1条,小黄瓜1条,芹菜4支,豆芽菜300公克,红油1茶匙,香油1茶匙,姜汁5公克,白醋1茶匙,豉汁酱油3大匙

  做法:

  1.红萝卜去皮洗净切丝;小黄瓜洗净切丝,豆芽菜去头尾洗净;芹菜去叶洗净,备用。

  2.煮一锅滚沸的水,放入作法1的豆芽菜汆烫,迅速捞起沥干水份备用。

  3.所有调味料调匀即为麻辣酱汁,备用。

  4.依序将半圆豆皮裁成长方形,包入作法1的红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及作法2的豆芽菜,捲成成圆条状,封口处抹上少许面粉煳(份量外)黏合,两端捏紧,备用。

  5.热油锅至油温约150℃,放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黄酥脆,起锅沥干油脂切段,食用前沾上麻辣酱汁即可。

  豆皮炒白菜

  材料:豆皮100公克,包心白菜500公克,胡萝卜25公克,香菇6朵,青葱1枝,姜片10公克,高汤100㏄,盐少许,胡椒粉少许,鸡粉1/4小匙,酱油1/2小匙

  做法:

  1.豆皮切块;包心白菜洗净切片;芹菜、胡萝卜切片;香菇泡软切片;青葱切段;姜切片,备用。

  2.热锅,加入2大匙沙拉油,炒香作法1的青葱段、姜片,再放入香菇片、豆皮块炒香。

  3.于作法2的锅中加入胡萝卜片、包心白菜片炒软,接着加入所有调味料与高汤,拌炒均匀即

来源: 搜狐吃喝    编辑: 张莎
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