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富含18种氨基酸的营养菜--香菇炒肉片

2017-04-21 08:29:30 来源:搜狐吃喝 编辑:张晨   点击图片进入下一页

香菇炒肉片,从我小时候开始就看见父亲经常炒制这道:那时候肉片很少,隔壁的亲戚自家种了菌菇,所以我吃的香菇肉片是肉少菇多,而现在肉控儿子却喜欢肉多菇少的版本,呵呵,不管怎样,只要是家人喜欢的就成不是吗?

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。而人体所必需的8种氨基酸,香菇就占了7种。香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等,而这些正是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质。故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍,把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

香菇还是传统中药,明代著名医药家李时珍著的《本草纲目》中载:“香菇乃食物中佳品,味甘性平,能益胃及理小便不禁”,并具“大益胃气”、“托痘疹外出”之功。故民间常用香菇来辅助治疗小儿天花、麻疹,以及清热解毒、降低血压等方面的疾病。

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