你不能错过的超全鱿鱼做法大集结

时间:2017-05-19 08:56:11  来源:好厨网  作者:

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你不能错过的超全鱿鱼做法大集结

小编为大家搜集了最齐全的鱿鱼做法大集结,想吃的时候自己随便做哪一款,吃起来都是深深的幸福啊。收藏起来吧!


很多人都喜欢吃鱿鱼,而大家最熟悉不过的莫过于是街头小巷的铁板鱿鱼了。下面小编为大家搜集了最齐全的鱿鱼做法大集结,想吃的时候自己随便做哪一款,吃起来都是深深的幸福啊。赶紧收藏起来吧!

【鱿鱼丝炒韭菜】

原料:干鱿鱼3条、韭菜1把、红青椒、葱、姜、蒜适量。

调料:花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽适量。

【做法】

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去碱味。

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼切成丝,韭菜切成段;

4、锅中入油,爆香葱、姜、蒜,倒入鱿鱼丝,调入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分钟即可。

【干香鱿鱼】

原料:盐5克、油20ML、白糖10克、生抽5ML、青红椒各一个、香菜一小把、干辣椒7、8个、花椒蒜蓉姜末适量。

【做法】

1、能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜,表面有一层紫色的膜,要切记把这层膜衣撕开,否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。

2、有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水,炒好的口感软软的,这就是选鱿鱼的时候没注意,挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身,用手指按下去细滑有弹性,鱿鱼须整齐没脱落为佳。

3、想要炒好的鱿鱼干净漂亮,而且口感爽脆,就一定要焯水后过凉水,冷热交替激一激,这样炒的时候就很干爽啦。

编辑: 张晨


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