学做东北招牌菜:小鸡炖蘑菇

时间:2017-05-24 08:40:22  来源:新浪博客  作者:

分享到微信朋友圈

打开微信,点击 “ 发现 ” ,使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。

学做东北招牌菜:小鸡炖蘑菇

在家给家人做一道东北美味吧,做这道菜用小草鸡会比较嫩,如果有农家土鸡则味道会更香。


  
 

小鸡炖蘑菇

材料:

小草鸡半只,榛蘑50克,红薯粉条50克,大葱1截,姜1小块,八角1颗 干红椒8个(可省)

料酒1汤匙,生抽2汤匙, 老抽1汤匙,冰糖1小块,盐适量,香葱少许。

做法:

1、 小草鸡去头去尾去内脏清洗干净剁成小块,放入清水中反复冲洗沥干备用。

2、 榛蘑泡软后用手揉捏洗去表面的杂质,然后放入清水中浸泡30分钟。

3、 粉条剪短后用温水泡15分钟。

4、 泡榛蘑的水滤掉杂质后,取澄清的部分留用。

5、 锅中倒油,先将葱段姜片,八角,辣椒放入炒出香味,将辣椒捞出不要。

6、 放入鸡肉煸炒,将鸡肉中的水份炒出后沿锅边倒入一汤匙的料酒翻炒,再加入生抽,老抽和冰糖。

7、 炒至上色后,倒入泡榛蘑的水。

8、 大火烧开后加入榛蘑一起用中小火炖30分钟。

9、 加入泡软的粉条,炒匀后继续用中小火炖。

10、约5-10分钟后粉条炖至入味,调少许盐撒香葱碎即可出锅。

TIPS:

1、 做这道菜用小草鸡会比较嫩,如果有农家土鸡则味道会更香。

2、 榛蘑是东北特有的蘑菇味道很香,一般大型超市干货区有售,榛蘑杂质会比较多,清洗的时候要仔细,洗不干净吃在嘴里会有牙碜的感觉。

3、 粉条建议用红薯粉,炖出来是比较劲道入味的口感。

4、 我喜欢微微的辣,做的时候丢了几个干辣椒爆香,正宗的做法是不辣的,不爱辣的请直接省去。

编辑: 张晨


分享到微信朋友圈

打开微信,点击 “ 发现 ” ,使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。
  • 了解陕西大事 关注陕西头条
  • 陕西本地最火图片社交APP