自制早餐鸡蛋灌饼 喜欢的人看这里

时间:2017-06-19 08:47:41  来源:美食杰  作者:

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用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团。


主料:

面粉200g、水120g、鸡蛋2个。

辅料:

橄榄油1茶匙、盐1茶匙、葱花15g。

做法:

1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。

2.分成三个大面团和三个小面团。

3.取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团,周身沾上油,放好。

4.包成包子状。

5.收口向下,再次擀开,厚薄随意(当然也不能太厚)。

6.鸡蛋打散,放入少许盐和葱花调匀。

7.平底锅放少许底油,开始烙饼。如果饼擀的薄,那么很快就会起大泡,这时把泡用筷子挑开,灌入蛋液。

8.如果饼擀的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于饼出大泡。

9.两面稍加烙制,饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

10.用筷子挑破一个小口,倒入蛋液,小火烙制。

11.翻面继续烙5-10秒钟,至蛋液完全凝固即可关火。

烹饪技巧:

1、温水和面并饧发十分钟,面团会很柔软,烙出的饼暄乎好吃;

2、取小块面团沾满油再包裹上擀开,饼会起泡,比用油酥的方法简单实用。

编辑: 张晨


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