三汁焖锅的做法:非炸非煎无油烟

时间:2017-06-19 08:47:41  来源:美食杰  作者:

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三汁焖锅的做法:非炸非煎无油烟

取一个小碗,加入蚝油、番茄酱、黄豆酱(2:2:1),生抽、白糖(适量)搅拌均匀成糊状  调料之间的比例。


主料:

鲶鱼1条、鸡翅1碗、牛腱子丸1碗。

辅料:

土豆2个、胡萝卜1根、红薯1个、红葱头1个、柿子椒1个。

调料:

色拉油适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、番茄酱适量、黄酱适量、白糖适量、胡椒粉适量。

做法:

主料:塘鲺(鲶鱼)、鸡中翅、牛肉丸。

* 选择自己喜欢的食材,可以是整锅的鸡翅,也可以混搭,但要注意煮熟的时间不能相差太多。配料:土豆、胡萝卜、红薯、洋葱、红青菜椒;蒜苗、姜、蒜。

* 喜欢吃哪样,量就多放点。也可以选择其他蔬菜,不过土豆、胡萝卜、红薯一定要选,原因:好吃调料:蚝油、番茄酱、黄豆酱(2:2:1);生抽、白糖(适量)。

* 三汁中的黄豆酱可以换成甜面酱 或者六必居的干酱,又或者用老抽、鸡精、淀粉水代替。

准备工作:

1.塘鲺洗净切成小段,用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味。

2.鸡中翅洗净两面划三刀,用盐、料酒、胡椒粉、生抽腌渍入味。

3.牛肉丸洗净,备用。

4.土豆、胡萝卜、红薯去皮,切成小长条(或滚刀块)。

5.洋葱、红青菜椒切成片。

6.蒜苗、姜、蒜切好。

调制三汁焖酱:

取一个小碗,加入蚝油、番茄酱、黄豆酱(2:2:1),生抽、白糖(适量)搅拌均匀成糊状。

调料之间的比例,可以适当调整。一边尝一边加,符合自己的味口就可以了。

做法:

1.锅中热油,先炒香蒜苗、姜、蒜。

2.倒入洋葱、红青菜椒翻炒。

3.倒入土豆、胡萝卜、红薯,小火翻炒均匀。

4.倒入适量的清水,盖上锅盖,焖煮一会儿;(不需要加太多的清水,最好使用不粘锅防止糊锅)。

5.蔬菜断生后打开锅盖,平铺上主料。

6.均匀的涂抹上调制的三汁焖酱。

7.再盖上锅盖,焖煮十分钟左右,即可。

编辑: 张晨


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