牙签肉就要这样做 烤出来嫩嫩的才好吃

时间:2017-06-20 08:09:30  来源:美食杰  作者:

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牙签肉就要这样做 烤出来嫩嫩的才好吃

我家有人不吃芝麻,不然在腌制的时候加点芝麻一起烤出来,更是有增香的作用,喜欢辣的还可以加适量的辣椒粉。


“牙签肉”的制作可以是鸡肉、猪肉、牛羊肉等,考虑到高脂肪高胆固醇摄入的问题,我今天用的是猪里脊肉的,纯瘦肉就是担心会有干柴的口感,所以加点鸡蛋清和淀粉,将肉包裹住,烤出来嫩嫩的才好吃。

我家有人不吃芝麻,不然在腌制的时候加点芝麻一起烤出来,更是有增香的作用,喜欢辣的还可以加适量的辣椒粉。

主料:

猪里脊肉300克。

辅料:

淀粉1勺、鸡蛋清半个、姜汁5克、盐1克、蚝油少许、糖2克、料酒2克、黑胡椒粉少许。

做法:

1.猪里脊清洗干净,切成合适的小块(按照自己的牙签长短判断切得大小);放碗里,加鸡蛋清半个,姜汁,料酒,盐,糖,黑椒粉,蚝油,拌匀。

2.加入淀粉,继续拌匀;用保鲜膜把碗封起来,腌制20分钟左右。

3.腌制好的肉用牙签串好,码放在烤网上;把烤网安装在空炸锅里。

4.时间设置10分钟,点击开关键,启动空炸锅;10分钟后打开空炸锅,喷喷香的牙签肉就做好啦。

烹饪技巧:

空炸锅最大的优点就是省油,健康烹饪,所以我做这个牙签肉不用另外的放油即可,做出的牙签肉皮酥肉嫩;如果想要里外都很嫩的那种,可以再多加点淀粉,加一勺油,拌匀后再空炸。

编辑: 张晨


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