酸奶溶豆的做法 来尝尝入口即化的美味

时间:2017-06-20 08:13:20  来源:美食杰  作者:

分享到微信朋友圈

打开微信,点击 “ 发现 ” ,使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。

酸奶溶豆的做法 来尝尝入口即化的美味

孩子们最爱的小溶豆,简单的原料,入口即化的口感,自制的情怀,绝对是走亲访友带给小宝宝们最好的伴手礼。


孩子们最爱的小溶豆,简单的原料,入口即化的口感,自制的情怀,绝对是走亲访友带给小宝宝们最好的伴手礼。

主料:

蛋白50克、酸奶30克、婴儿奶粉25克、玉米淀粉15克。

辅料:

细砂糖12克、柠檬汁3滴。

做法:

1.准备工作 烤盘垫硅胶垫 裱花袋剪口装入裱花嘴。

2.将酸奶、奶粉及玉米淀粉混合。

3.用刮刀将2拌匀成酸奶糊。

4.蛋白加入柠檬汁,分两次加入细砂糖,打至湿性偏干一点,蛋白霜出现小弯勾。

5.取1/3的蛋白与酸奶糊混合。

6.再将5与余下的蛋白霜混合,翻拌成蛋白糊。

7.蛋白糊装入裱花袋。

8.在垫子上挤上大小均匀的小溶豆。送入烤箱100度,中层55分钟,视情况调整时间。出炉后,弯曲硅胶垫取下小溶豆,冷却后密封保存。

烹饪技巧:

酸奶一定要选比较厚稠的那种,太稀的肯定会影响后期的制作,导致挤花不成型。

蛋白与酸奶混合时一定要轻快,消泡的程度才能减到最低。

低温烘烤,快要结束时,可以选几个尝一下,如内部有点粘粘的可以再烤一会。

我用的是8齿中号花嘴,此为38L烤箱自带烤盘1盘另加25L小号烤盘1盘的量。

编辑: 张晨


分享到微信朋友圈

打开微信,点击 “ 发现 ” ,使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。
  • 了解陕西大事 关注陕西头条
  • 陕西本地最火图片社交APP