让人爱不停口的小凉菜 既有营养点击率非常高

时间:2017-08-07 08:52:03  来源:搜狐媒体平台  作者:

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让人爱不停口的小凉菜 既有营养点击率非常高

将海椒面与水拌匀,放入不锈钢桶中。放色拉油烧至七八成热,一边倒入桶中一边搅拌,将油与辣椒面充分拌和。放置至油凉后可随时取用。


1.蜀香海蜇

原料:海蜇头100克。

调料:纯净水100克,糖50克,味精50克,花椒粉5克,胡椒粉5克,生抽500克,老抽10克,香醋5克,红油10克。

制作:

1、将海蜇头片成0.2厘米厚的薄片,片好的海蛰头先用清水浸泡10分钟,再冲洗三遍去掉涩味和咸味后捞出,控干水分待用。

2、将纯净水、糖、味精、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、香醋调成汁待用。

3、将海蜇头装盘淋上2中的汁和红油即可。

特点:爽脆可口,微辣喷香。

制作关键:

1、所选用的海蜇头一定要新鲜、爽脆,加工时要用清水冲洗掉咸味。也有做法是先把海蜇过水,目的是使海蜇脆嫩。

2、加一点纯净水是为了略微冲淡一下生抽的咸味。

红油制法:用料:高仕才海椒面两包约100克,清水500克,紫草5克,色拉油1000克。

制法:将海椒面与水拌匀,放入不锈钢桶中。锅放色拉油烧至七八成热,一边倒入桶中一边搅拌,将油与辣椒面充分拌和。放置至油凉后即可随时取用。

编辑: 张晨


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