粤菜其实很简单 来学这8道家常菜

时间:2017-09-13 08:46:53  来源:美食美酒网  作者:

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粤菜其实很简单 来学这8道家常菜

粤菜逐渐回归家常,烹饪技法也从新派回归传统。而如何能用最简单的技法体现出食材的原味之美,恰恰是烹制一道家常粤菜的精髓。


在经历了追求名贵食材、高档出品的阶段后,粤菜逐渐回归家常,烹饪技法也从新派回归传统。而如何能用最简单的技法体现出食材的原味之美,恰恰是烹制一道家常粤菜的精髓。

金瑶百合瓜

食材:

葫芦瓜150克,百合50克,瑶柱15克,金笋10克,甜豆30克,榆耳10克(发好后40克),姜3克,青葱3克。

调料:

糖3克,盐3克,橄榄油25克,生粉少许。

做法:

1. 将葫芦瓜切成条形,金笋切成花片。

2. 将葫芦瓜、榆耳、金笋、甜豆、百合一起倒入沸水锅中氽烫后捞出。

3. 锅内放橄榄油加热,煸香姜、青葱,倒入葫芦瓜、榆耳、金笋、甜豆、百合快速爆炒,加入调料。

4. 装盘并撒上瑶柱丝。

特点:

夏天里的一道清淡菜肴。

烹饪心得:

瑶柱先蒸3小时,沥干水分后倒入油锅炸脆。

编辑: 张晨


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