粤菜其实很简单 来学这8道家常菜

时间:2017-09-13 08:46:53  来源:美食美酒网  作者:

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粤菜其实很简单 来学这8道家常菜

粤菜逐渐回归家常,烹饪技法也从新派回归传统。而如何能用最简单的技法体现出食材的原味之美,恰恰是烹制一道家常粤菜的精髓。


芦笋玉带炒鲜鲍片

食材:

鲜鲍鱼4只,芦笋150克,带子150克,姜片、炸蒜片适量,甜椒60克。

调料:

蒜蓉辣酱6克,辣椒酱3克,糖2克,酒5克酱油3克,油适量。

做法:

1. 将芦笋切段、鲜鲍切片备用。

2. 锅中放少许油,加热后分别加入带子、鲜鲍煎香。

3. 在锅内放姜片煸香,倒入带子、鲜鲍、芦笋段、甜椒和调料一起快速爆炒,最后放炸蒜片即可。

特点:

带子和鲜鲍两种海鲜配合出鲜甜味。

烹饪心得:

鲜鲍不可以煎得过火,以免肉质太老。

编辑: 张晨


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