无敌米饭杀手:台式卤肉饭 别说你学不会

时间:2017-10-30 08:45:44  来源:新浪美食  作者:

分享到微信朋友圈

打开微信,点击 “ 发现 ” ,使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。

无敌米饭杀手:台式卤肉饭 别说你学不会

在外面吃过很多经典又好吃的卤肉饭,但是在家里却很少有人会做,今天小编就教大家做台式卤肉饭。


材料:

五花肉、紫洋葱、鸡蛋、西兰花、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。

调料:

盐、冰糖、老抽、生抽、料酒、胡椒粉。

做法:

1、紫洋葱切丝。

2、放少许淀粉把洋葱丝分开伴匀。

3、锅内放油,烧热后放入洋葱丝。

4、炸至洋葱金黄色,酥脆捞出备用。

5、带皮五花肉切成0.5厘米左右的小丁。

6、锅中放少许油,放入五花肉和姜、蒜一起翻炒。

7、翻炒至五花肉吐油表面成黄色即可。

8、放入八角桂皮和香叶。

9、把炸好的洋葱切碎。

10、放入锅中。

11、放入老抽,生抽,冰糖,胡椒粉,料酒和莫过肉3厘米左右的开水。

12、转入高压锅或者砂锅,我用的铸铁锅,放入鸡蛋一同卤制。

13、一个小时后放盐调味,我总共炖了1个半小时。

14、吃的时候可以烫一些青菜搭配!

小贴士:

1、据说正宗的卤肉饭里面必须要有用猪油炸过的红葱头丝,我用的紫洋葱代替,并且我总觉的用猪油压力太大,所以改用的植物油。

2、五花肉一定要耐心的切小丁,和肉馅绝对不是一个口感。

3、五花肉一定要耐心翻炒,这样肉会吐出不少油脂,吃起来就不会腻了。

4、老抽生抽可以用酱油代替,因为我家没有普通酱油,所以就这么搭配的。

5、我觉得炖肉用砂锅或者铸铁锅慢慢炖最香,比高压锅好吃太多。

编辑: 张晨


分享到微信朋友圈

打开微信,点击 “ 发现 ” ,使用 “ 扫一扫 ” 即可将网页分享至朋友圈。
  • 了解陕西大事 关注陕西头条
  • 陕西本地最火图片社交APP