学做这道鱼香茄子煲 荤素搭配才叫下饭菜

时间:2017-12-05 08:43:12  来源:美食杰  作者:

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学做这道鱼香茄子煲 荤素搭配才叫下饭菜

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味。


主料:

猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克。

调料:

花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量。

做法:

1.茄子去皮,切成长条状。

2.开大火,将油锅烧热,放入茄子。

3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出。

4.彩椒切丁。

5.香葱切碎。

6.猪肉切成肉糜。

7.蒜切碎。

8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀。

9.将锅烧热,锅中放入适量色拉油,热锅凉油,放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒。

10.放入香葱和蒜碎炒香。

11.放入彩椒翻炒。

12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味。

13.放入炸过的茄子翻炒均匀。

14.将砂锅煲在火上加热,把茄子盛入煲中即可上菜。

加分技巧:

浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去,用刀切碎浓汤宝,让其充分融入汤汁肉质中,让酱汁层层拉丝且入味。

烹饪技巧:

茄子炸过后就会变软,翻炒茄子的时候动作要轻柔,以免将茄子炒烂。

编辑: 张晨


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