分享五种西安传统名小吃的做法 你值得拥有

时间:2018-03-12 09:06:23  来源:美食城  作者:

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分享五种西安传统名小吃的做法 你值得拥有

浇上西红柿鸡蛋臊子、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子,一碗地道的蓝田裤带面就做好了。5.炒好的西红柿中加入。


西安小吃做法大全 西安小吃的做法 小吃食谱大全

陕西蓝田裤带面

食材:面粉、清水。

配菜:时令蔬菜:莴笋叶子、小青菜、菠菜、水芹菜。

调料:盐、酱油、醋、油泼辣子、味精。

做法

1.取适量面粉于和面盆中,左手拿水碗,右手拿筷子。

2.慢慢倒一些水,用筷子搅一搅;再倒,再搅,直至所有面粉都搅成如图所示的棉絮状。

3.然后把这些搅成絮状的面揉成面团。

4.用湿布盖上,像现在这样的天气,饧发15——20分钟。冬天适当延长至半个小时。

5.趁饧面的功夫,炒好西红柿鸡蛋臊子。

6.拿出面团,将面团揉光滑后整形成饼状。

7.开始擀面。先用擀面杖将面饼向四周擀开一些,再用擀面杖卷起面饼,双手搭在面饼上,从身体这边向对面整体滚动。

8.滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次。一边擀一边加面粉,防粘。

9.直到薄厚均匀合适。

10.将面切成3厘米宽的裤带状。

11.切好的面要放一会儿再下锅,马上下锅里容易烂。

12.这个时候起锅烧水,水开后将宽面入锅,火要大、水要宽,开上两开,就可以捞出锅了。

13.再烫一些时令蔬菜,莴笋叶子、小青菜、菠菜都行。

14.老陕家家必备的油泼辣子。

15.浇上西红柿鸡蛋臊子、酱油、醋、盐、味精、油泼辣子,一碗地道的蓝田裤带面就做好了。

美食小提示

1.做好蓝田裤带面的诀窍:“和硬、醒软、擀好晾一会儿,大火烧两开。”

2.如果担心裤带面切的不直、不均匀,可以用擀面杖将面皮折叠后再切,道理是一样的。

3.擀好的面要放一会儿,不然下到锅里就烂了。

4.擀面:双手搭在面皮上,从身体这边向对面整体滚动,滚的时候稍加用力,再紧贴案板拉回来,反复数次,用力要均匀。另外面片在擀制的过程中要不断撒面粉防止沾粘。

5.可以加辣椒面、葱花,用热油泼之,也可以搭配自己喜欢的臊子,做成“二合一”或“三合一”。

编辑: 张晨


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