抹茶乳酪慕斯 食用前表面再撒一层抹茶粉

时间:2018-03-14 09:34:10  来源:美食杰  作者:

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抹茶乳酪慕斯 食用前表面再撒一层抹茶粉

把调好的抹茶倒入奶酪糊中,搅拌均匀,至细腻无颗粒的状态;将打发好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中,搅拌至细腻。


拖同事从日本带回的抹茶粉,迫不及待的做了抹茶乳酪慕斯,这才是真正的抹茶嘛,绿得醉人!

主料:

消化饼干80克、奶油奶酪180克、细砂糖75克、酸奶110克、开水30克、牛奶60克、淡奶油160克。

辅料:

吉利丁2片、抹茶粉10克、黄油35克。

做法:

1.取消化饼干80克放入保鲜袋中用擀面杖压成碎末;

黄油加热融化成液态;

将黄油与消化饼碎渣混合,搅拌均匀;

铺入6寸蛋糕模中,压实,放入冰箱冷藏备用;

取奶油奶酪180克,室温软化后,加入细砂糖60克;

2.用打蛋器搅打均匀,到光滑细腻无颗粒的状态;

加入原味酸奶,继续搅拌均匀;

取抹茶粉10克用开水调开,搅拌均匀;

把调好的抹茶倒入奶酪糊中,搅拌均匀,至细腻无颗粒的状态;

提前把吉利丁片用凉水泡软;

3.将牛奶倒入锅中,小火加热1、2分钟,不要沸腾,然后关火,放入泡软的吉利丁片,搅拌到全部融化;

将牛奶倒入抹茶奶酪糊中,用电动打蛋器低速搅拌均匀;

取160克淡奶油,加入15克砂糖,用电动打蛋器低速搅打,到奶油滴下来不会马上消失,并且能在奶油表面划出明显痕迹的状态;

将打发好的淡奶油倒入抹茶奶酪糊中,搅拌至细腻,均匀,无颗粒;

然后将其倒入已经冷藏好的消化饼底蛋糕模中,用力震几下,防止慕斯体中有大气泡;

把模具放入冰箱中冷藏四小时以上,待其凝固;

凝固好的慕斯,用热毛巾捂一下模具,即可顺利脱模;

食用前表面再撒一层抹茶粉装饰。

编辑: 张晨


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