健康饮食很重要 豆浆没煮熟严重会危及生命

时间:2018-04-11 09:25:15  来源:中国菜谱网  作者:

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健康饮食很重要 豆浆没煮熟严重会危及生命

众所周知食物中存在人体所需的许多营养物质,不同的食物有不同的使用方法。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的。


众所周知食物中存在人体所需的许多营养物质,不同的食物有不同的使用方法。科学正确食用有益身体健康,有些食物如果食用不当,反而对身体不利,甚至危害生命。

致命毒素:皂素

致使机理:

由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆浆未煮熟时就食用,也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时,皂素受热膨胀,泡沫上浮,形成“假沸”现象,其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏,如果饮用这种豆浆即会引起中毒,通常在食用0.5~1小时后即可发病,主要出现胃肠炎症状。

解毒方法:

为了防止饮用生豆浆中毒,在煮豆浆时,出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破坏,然后再用小火煮10分钟左右,这样即可达到安全食用的目的。

编辑: 张晨


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