冬瓜要这么做 保证你怎么吃都吃不够

时间:2018-10-17 10:48:41  来源:中国菜谱网  

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冬瓜要这么做 保证你怎么吃都吃不够

冬瓜,除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效。冬瓜要这么做,保证你怎么吃都吃不够!


冬瓜,除作蔬菜外,也可浸渍为各种糖果;果皮和种子药用,有消炎、利尿、消肿的功效。冬瓜要这么做,保证你怎么吃都吃不够!

肉末蒸冬瓜

冬瓜250g、猪肉末100g、油、盐、姜、料酒、蚝油、牛肉风味拌酱、生抽、淀粉、小葱适量。

步骤:

1.将冬瓜切成片, 摆放在盘中, 表面撒些盐入底味;

2.烧锅开水,将冬瓜放在锅中蒸上八分钟;

3.肉馅中加入适量的姜末、蚝油、盐和胡椒粉和料酒, 顺着一个方向搅拌上劲;

4.烧热锅,放入适量的油, 下入肉末煸炒;

5.肉末翻炒变色后下入牛肉风味拌酱一起翻炒;

6.再加入少量的水和生抽,一起煮上两分钟;

7.加入水淀粉勾芡熬至浓稠;

8.将煮好的肉末连汁浇淋在蒸好的冬瓜上;

9.最后撒些小葱末。自家做,当然这肉末酱就浇得多多益善哟。

红烧冬瓜

冬瓜500g、油、盐、花椒、八角、大葱10g、姜汁、麻辣酱、酱油、干红辣椒、鸡精、白糖适量。

步骤:

1.将冬瓜削去外皮,用勺子挖去冬瓜瓤备用。

2.将冬瓜切成厚块备用。

3.葱切长段备用。

4.炒锅放油,小火,下入麻椒、花椒和八角炸香。

5.炸出调料香味后,下入干红辣椒和葱段爆出香味。

6.下入冬瓜块翻炒。

7.加入白糖、食盐和酱油翻炒。

8.加入玖顺姜汁。

9.放入麻辣酱。

10.将调料翻炒均匀,裹住冬瓜。

11.加入适量的水。

12.加盖,焖煮冬瓜入味。

13.汤汁浓稠时,打开锅盖,加入鸡精调味,出锅即可食用。

香菇海米烧冬瓜

冬瓜500g、海米10g、水发香菇20g、大蒜片、香葱、盐0.5茶勺、白糖0.5茶勺、鸡精0.25茶勺、勾薄欠2茶勺、玉米淀粉1茶勺、水0.33杯。

步骤:

1.冬瓜去皮切块,海米,香菇用水浸泡至软,香菇切条。

2.锅内热少许油,放入蒜片,香菇,海米爆香。

3.放入冬瓜片,及1/4茶匙盐,翻炒约3分钟。

4.倒入1/2杯高汤或清水。

5.大火煮开后,转小火再放入1/4茶匙盐,加盖转小火。

6.至汁收干后,加入水淀粉勾芡即可。

煎蛋酥冬瓜:

冬瓜500g、鸡蛋3个、吉士粉、面包屑、油适量。

步骤:

1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状,放入盐,等10分钟后用纸把表面水份吸干净。

2.冬瓜上面均匀铺上(吉士粉淀粉)ps.没有吉士粉可以忽略,把冬瓜放到盘子里上面倒上粉,然后摇晃盘子,让冬瓜均匀挂上粉。

3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中。

4.在放入面包屑中,滚一下(摇晃盘子可以均匀滚上面包屑)。

5.锅子加热放入油,等5成热放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要总用筷子翻动,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了。

6.炸好后用吸油纸去去油,黄瓜点缀装盘就ok了。

大骨冬瓜汤

猪脊骨1000g、冬瓜500g、姜、食盐、胡椒粉适量。

步骤:

1.食材:猪排骨、老姜。

2.排骨洗净。

3.洗净的排骨放入煮锅中焯水,并撇去浮沫。

4.焯过水的排骨再次用温水洗去小骨头渣子和附在排骨上的沫子。

5.把焯好的排骨重新加如清水,并加入几块姜片。

6.大火烧沸后,盖上盖子,改小火保持汤面微沸。

7.炖煮大约50分钟后,加入食盐。(因为这次炖的太多,我取出一部分做拆骨肉)

8.冬瓜去皮去籽,切成大约0.5厘米厚的片。

9.切好的冬瓜放入骨汤中炖煮。

10.炖煮至冬瓜微微透明,关火,加入胡椒粉。

11.盛出,撒上香葱或香菜即可。

冬瓜烧鸭腿

鸭腿2个、冬瓜500g、油、盐、姜片、大蒜、小葱、八角、桂皮、白糖、干辣椒、花椒适量。

步骤:

1. 准备好原材料;

2. 将鸭腿放入冷水锅中, 加入两片姜和少量的料酒焯一下, 取出后将鸭腿清洗干净备用;

3. 锅中烧少量的油, 下入焯过水的鸭腿煸炒;

4. 将鸭腿中的油脂煸炒出来, 微微发焦时下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;

5. 在加入适量的红烧汁和少量的糖煸炒鸭腿;

6. 让鸭腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜块;

7. 继续翻炒,这时可以加入点料酒、小葱段、没过材料的水;

8. 加盖, 大火煮开, 转为小火, 焖煮十五分钟;

9. 再加入盐、胡椒粉等调味料,搅拌均匀后大火收汁即可;

麻婆冬瓜

冬瓜300g、牛肉100g、植物油12茶勺、盐2g、水淀粉、花椒粒10个、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、白糖1g、生抽2茶勺、豆瓣酱5茶勺、姜2g、香葱一根、粗辣椒粉1茶勺。

步骤:

1.把冬瓜去皮切小块。

2.香葱、姜洗净切末,牛肉切末。

3.热锅凉油,油热8成下花椒粒爆出香味捞起。

4.加牛肉末翻炒出酥香味。

5.加姜末翻炒均匀。

6.加豆瓣酱、辣椒粉翻炒出红油。

7.加冬瓜、生抽翻炒均匀。

8.加水煮几分钟,煮到冬瓜熟透。

9.加鸡精、白糖翻炒均匀。

10.加水淀粉勾芡煮开翻炒均匀。

11.撒上胡椒粉、香葱末即可。

编辑: 张晨


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